Следы розмарина были обнаружены историками в египетских гробницах. Похоже, греки и римляне вторили древним египтянам. Они считали розмарин символом возрождения, почитали растение как священное. Их боги украшали себя побегами розмарина. Мавры сажали его кусты в своих садах, чтобы уберечься от чумы.
А вот на языке цветов розмарин обозначает верность. Прежде чем жених и невеста выпивали на свадьбе первую чашу, в вино обмакивали веточку розмарина на счастье. А если обручающиеся добавляли розмарин в свои букеты, гирлянды, то это символизировало долгую любовь.
Розмарин как специя широко распространен в Средиземноморье, особенно в Италии и Франции. Он не теряет свой аромат при длительной готовке, как многие другие пряности. Можно добавлять как лавровый лист, но с осторожностью, если его передержать, он придаст блюду горьковатый вкус.
В Итальянской кухне, невозможно представить баранину, приготовленную без добавления розмарина. Можно посыпать тлеющие угли гриля, тогда ваше блюдо приобретет необыкновенный вкус.
Источник: Ресторан Розмарин